第22回食品化学シンポジウム

テーマ：食品の表示と試験法

日　時：2008年4月26日（土）10:00-16:00

場　所：科学技術館・サイエンスホール（東京）

参加者：約200名

演題及び講師：

10:00-10:10開会の挨拶 シンポジウムの開催に当たって

　　　　　　　福島 昭治(日本食品化学学会理事長、

　　　　　　　　　　　　　　　中央労働災害防止協会日本バイオアッセイ研究センター所長)

座長：小関　良宏（東京農工大学工学部生命工学科教授）

10:10-10:50特定原材料（エビ・カニ）の検査法

　　　　　　　手島 玲子（国立医薬品食品衛生研究所代謝生化学部長）

座長：合田　幸広（国立医薬品食品衛生研究所生薬部長）

10:50-11:20食品の原産地等の表示と試験法

　　　　　　　植木 隆（独立行政法人農林水産消費安全技術センター表示監視部長

11:20-11:50元素組成により原産地判別

　　　　　　　有山　薫（財団法人日本穀物検定協会）

 11:50-13:00＜昼食＞

 座長：辻村　英雄（サントリー株式会社常務取締役）

13:00-13:30食品期限表示の設定のためのガイドライン

　　　　　　　米谷 民雄（静岡県立大学客員教授、前国立医薬品食品衛生研究所食品部長、

　　　　　　　　　　　　　　　　「食品期限表示の設定のためのガイドライン」策定検討会座長）

13:30-14:20科学的根拠に基づく賞味期限設定の実際

　　　　　　　氏家　隆（財団法人日本食品分析センター名古屋支所調査役）

 14:20-14:40＜休憩＞

 座長：一色 賢司（北海道大学大学院水産科学研究院安全管理生命科学分野教授）

14:40-15:20特別講演(1)　JASに品質表示の適用範囲の拡大等について

　　　　　　　筬島 一浩（農林水産省消費・安全局 表示・規格課課長補佐）

 座長：平山　佳伸（大阪市立大学大学院医学研究科教授）

15:20-16:00特別講演(2)　食品安全行政からみた食品表示のあり方

　　　　　　　加地 祥文（厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課長）