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日本食品化学学会・日本食品微生物学会・日本食品衛生学会

ifia JAPAN 2013 食の安全・科学フォーラム 第12回セミナー

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テーマ:現場で使える食品安全管理システム

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日時:2013年5月15日(水)10:00~16:20

場所:東京ビッグサイト 会議棟6階

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第1部 自社の現場に最適な食品安全管理システムとは?

     「HACCPを基本とした食品安全マネジメントシステム -ISO22000のコンセプト-」

          荒木 惠美子(東海大学海洋学部)

     「世界に通用する衛生管理手法とは」

          豊福 肇(山口大学共同獣医学部)

     「食品安全に関するマネジメントシステムの認定・認証制度について

      (ISO22000、FSSC22000)」

          生駒 雅和(公益財団法人 日本適合性認定協会 認定センター)

     「ISO ( QMS ) と GMP の有効活用による製品の品質の向上を目指す!!」

          北田 薫(日本食品添加物協会/GMPセンター/食添GMP審査員)

 

第2部 食品安全に係わる現場の悩みに答えます!

     「食品工場監査における問題点と課題について」

          日佐 和夫(食品安全品質開発研究所)

     「こんなところにかび?―食品工場のかび対策のノウハウ―」

          高鳥 浩介(NPO法人カビ相談センター)

     「食品製造現場での従事者教育の考え方と具体的事例」

          大音 稔(イカリ消毒 営業統括部CLT研究所)